TALK - Rozmowy [H]

[dagnana]

kolezanka, specjalistka od piczenia ciastek zmarnowala taki piekny temacik...
mam wielka kostke masla z haszem (20-25g w srodku) które śmierdzi bo zjełczało....

próbowalam zjesc troche w toście ale niestety brzuch troche boli na nastepny dzien i boje sie tego uzywać...

jak to uratować ??!!?? nie umiem tego wyzucic!!!

[Kurwik]

Nie wiem czy ekstrakcja alkoholem jest możliwa. Prędzej eterem. Albo wyrzucić albo zrobić z tego ciastka, do których dodasz duużo imbiru.

[Parathormon]

ja bym to sklarował przede wszystkim najpierw;

a później... sam tłuszcz nie ulega zepsuciu tylko te "farfocle" w postaci włókien białka i laktozy. Tak czy srak po klarowaniu tłuszcz może dalej jebać zjełczałym masłem, ale już zupełnie mniej i z pewnością będzie wolne od jakichś bakterii gnilnych, czy huj wie czego.

[Kurwik]

Ej, to jest genialna myśl.

Więc tak:
Wrzucasz to masło do rondelka na średni gaz. Po jakimś czasie na powierzchni zacznie gromadzić się taki biały "szum", pianka. Zgarniasz to wszystko najpierw widelcem, a potem te drobniejsze kawałki łyżką, starając się nabierać jak najmniej samego przezroczystego tłuszczu. W końcu zostaje Ci czysty tłuszcz maślany, tzw. ghee. Wolne od bakterii będzie jeśli odpowiednio to wygrzejesz - po sklarowaniu nastaw na duży ogień i pozwól temu jakiś czas grzać się do temperatury ponad 100 C. Poznasz to po tym, że jak włożysz kawałeczek chleba to zacznie wrzeć, wyskoczą bąbelki, wiesz o co chodzi jeśli kiedykolwiek robiłeś coś, na przykład frytki na głębokim oleju.

[dagnana]

nie da sie tego sklarować... już probowalam...
to jest za geste zeby mialo cos z tego przezroczystego wyjsc, jak smrze to, to smierdzi zgliwiałym serem w domu, to co zostaje po podsmarzeniu nie jest az tak smierdzace ale jednak troche czuć...

[Parathormon]

Masło klarowane robi się zazwyczaj na małym ogniu - tutaj chyba trzeba dodatkowo na to uważać - mamy THC inside :/.

Zawsze robię ghee w domu, w ogóle nie używam masła zwyczajnego, bo nie jest zdrowe; zdrowo się odżywiam i ćpam tylko dragi cz.d.a .

Poza tym - masło grzeje się szybko, już wolny ogień przy całkowitym klarowaniu myślę, że potrafi to rozgrzać powyżej 100*C.

Co do bakterii - giną już po przekroczeniu 50-60* - przynajmniej większość. Dodać warto, że na świecie jadane są potrawy typu casu marzu (sfermentowany twaróg z zalęgniętym stadem czerwii - larw muchy), balut (niewyklute, zepsute jajko drobiowe z zarodkiem included), zupa z grzyba rosnącego w gąsienicach, wino z mysich zarodków, kiszona kapusta i ogóry (zgniłe warzywa i liście) tak więc czemu by zjełczałe masło miało kogokolwiek zabić ;)

[Kurwik]

Zauważ, że opisywane potrawy są albo przeżarte przez robactwo albo fermentowane, gnicie to inna para kaloszy.

Ja robię na średnim bo robię małe ilości i mam taką wprawę, że robię to na szybko. Niecała minuta i mam przerobione masło na ghee.

[Fatmorgan]

Witam, odświeżam temat bo zakładanie nowego dla jednego krótkiego pytania zdaje mi się bezsensowne.
Krótka piłka - jak długo w środowisku zamrażarki może sobie stać masełko z THC ?

[l s]

A masło jest klarowane?

[Fatmorgan]

Masło jeszcze nie jest, bo dopiero mam zamiar je zrobić.
Wiem, że ghee postoi dłużej, ale byłbym zobowiązany gdybyś napisał o przydatności do spożycia zarówno jednego jak i drugiego