TALK - Rozmowy [H]

[delirium77]

Akurat o suszarce do grzybów to nie ma tu prawie nic napisane. Wiem bo sam kilka dni wcześniej przeszukiwałem ten temat pod tym kontem, z tym że ja akurat nie mam większego wyboru i chyba będę musiał użyć suszarki, gdyż będę w hotelu na wyjeździe firmowym z niewtajemniczonym kolegami z pracy :) Mam regulację temperatury, ustawię najniższą temperature 35stopni, mam nadzieję, że taka nie zaszkodzi.

[alfalfa]

Mam już ponad 150 grzybów, wszystko suszyłem po 3-4 dni w szafie, ciepło i ciemno.
Ale przed suszeniem grzybów nie myłem, tylko oczyściłem z trawy i liści i na papier.

Czy myjecie grzyby przed suszeniem? Że niby bąblowica? Choć z drugiej całe życie jem jagody, maliny, orzechy prosto z lasu, bez mycia i wszystko cacy..

[karoleczko]

Witajcie, przegrzebałem cały wątek i wnioski, które wysunąłem odnośnie grzybów ususzonych są następujące:
szczelne zamknięcie, ciemno i zimno i będzie wszystko cacy.
Jednak ktoś pisał też, że najlepiej jest jednak mimo wszystko je zamrozić. Czy ktoś z Was porównywał te dwie metody? I jak to jest z tą temperaturą (oczywiście nie chodzi mi o mrożenie)- im zimniej, tym lepiej, czy jest jakaś temperatura, poniżej której nie ma to już większego znaczenia?

[Patashnik]

Mrożone można porównać do świeżych, suszone odrobinę tracą na mocy.
A jeśli chodzi o przechowywanie suszonych w bardzo niskiej temperaturze rzędu powiedzmy 5 st hmmm... Moim zdaniem jeśli spakujesz je w temp. pokojowej, a potem zaniesiesz do zimnej piwnicy to może wyjść wilgoć z tego pokojowego powietrza. Dlatego ja wybieram np. chłodną szafkę przy oknie.

[alfalfa]

Sam tylko suszę, wygodniej mi przechować i potem sobie zważę i wiem ile jem :)
Dziś dotarły pojemniki próżniowe. Wsadziłem tam grzyby, zapakowałem do szafy i leżą.
Czy lepiej żeby były w chłodnym, niż w pokojowej temperaturze?
Niestety nie mam za bardzo możliwości takiego chłodzenia, mieszkanie całe ciepłe, piwnicy brak.

[barleschukowski]

Czy myjecie grzyby przed suszeniem? Że niby bąblowica? Choć z drugiej całe życie jem jagody, maliny, orzechy prosto z lasu, bez mycia i wszystko cacy..

Nie myje się nawet zwykłych jadalnych grzybów typu prawdziwki itp. ;-) Wystarczy po prostu odpowiednio przygotować grzybolki przed zjedzeniem jeżeli już się obawiamy o bąblowicę. Jeżeli na grzybkach mogą pojawić się jaja tasiemca bąblowcowego to skutecznie zabija je obróbka cieplna 50+C, 60+C (różne źródła), czyli np. idąc najprostszym sposobem: zalewając zagotowaną wodą. Obróbka cieplna tyczy się grzybów suszonych jak i mrożonych, ponieważ jaja bąblowca w ususzonych 'żyją' , a także wytrzymują w większych temp. niż panujące w zamrażarkach 8-( A co do pytania o miejsce przechowania to nie pomogę :)

Sam właściwie mam pytanie zahaczające o temat przechowania. Zebrałem trochę ponad dwa miechy temu amanitki i po obróbce ususzyły mi się w temp. pokojowej i leżakują teraz zamknięte w słoiku. Problem w tym, że nie suszyły się w wyższej temperaturze gdzie kwas ibotenowy przechodzi w muscymol i w tym, że już trochę odleżały. Zastanawiam się, czy jest teraz możliwość pozbycia się kwasu ibotenowego robieniem np. wywaru i czy ma to jakiś sens, biorąc pod uwagę czas przechowania? :-) :listen:

[Paulina23101]

siema. mam do was pytanie, mam nadzieję że ktoś pomoże, bo trochę się boję. a mianowicie;
znalazłam ostatnio łysiczki, ususzone, które przeleżały jakieś 3-4 lata w szafce, były zapakowane w worek foliowy.
czy opłaca się "ryzykować"? czy ktoś miał z takimi do czynienia?
rozważam 3 opcje: albo nie będzie nic, albo będą nieprzyjemności ze strony układu pokarmowego :-/, a może uderzą ze zdwojoną mocą??
wolę wiedzieć czego się spodziewać..

dzięki z góry za odp :)

[KickInTheEye]

będą słąbsze, ale coś powinny podziałać, też takie kilkuletnie jadłem

[Konkormir]

Aktualizacja do mojego poprzedniego wpisu:
Ususzone, szczelnie zapakowane i zamrożone cubensisy po 6 latach nie straciły nic na mocy. Nie wystąpiły również żadne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Test przeprowadzany był przez 5 osób.

[PSYCHONAUTA30]

Siemanko. Co powiecie o przechowywaniu grzybków wysuszonych w plastikowym pojemniku do żywności bardzo szczelnie zamykanym. Chce je przetrzymac byc moze nawet i z rok. Nada sie taki plastikowy pojemnik do żywnosci ??? Dodam jeszcze, ze te grzybki to łysiczki Lancetowate, nie żadne Cubensisy. 5