Wspaniała i zdrowa herbata

Yerba mate, lub po prostu mate to południowoamerykańskie zioło, które ma zwolenników na całym świecie. W poszukiwaniu naturalnych substancji stymulujących, nie dających efektów ubocznych i pozbawionych toksyczności, mate niesie ze sobą największe nadzieje.

To substancja pobudzająca ciało i umysł, naturalne źródło substancji odżywczych i zdrowotnych, zasługuje na uwagę każdego, kto troszczy się o swoje zdrowie.

Co to jest?
Mate to napój podobny do herbaty, najbardziej popularny w Argentynie, Urugwaju, Paragwaju i południowej Brazylii. Jest warzony z suszonych liści i łodyg całorocznego drzewa yerba-mate. Nazwa naukowa Ilex paraguarensis została nadana przez francuskiego przyrodnika i biologa Augusta de Saint Hilaire w 1822, drzewu, które rośnie pomiędzy 10 i 30 stopniem szerokości geograficznej w rozlewisku rzek Parana i Paragwaj. Roślina ta jest typowa dla regionu Alto Parana, Alto Urugwaj i północno-wschodniej Argentyny. Jest to tropikalna i subtropikalna roślina, która wymaga wysokich temperatur, dużej wilgotności powietrza i 1500 mm deszczu rocznie. W warunkach naturalnych roślina potrzebuje około 25 lat, aby całkowicie się rozwinąć, osiągając wysokość 15 metrów. Kwitnie między październikiem a grudniem. Owoce przypominają ziarna pieprzu.

Mate ma charakterystyczny dojrzały smak, który jest słodko-kwaśny i ma posmak wyschniętych liści, podobny do tradycyjnej herbaty. Spośród 196 lotnych substancji chemicznych zawartych w yerba mate 144 znajdują się także w herbacie. Yerba mate wykorzystywana jest w medycynie popularnej oraz w wielu środkach farmaceutycznych jako stymulator centralnego ośrodka nerwowego, środek moczopędny i przeciwreumatyczny.

Właściwości chemiczne
Mate to wiecznie zielony przedstawiciel rodziny ostrokrzewów. Rośnie głównie w Argentynie, Paragwaju i Brazylii, gdzie jest także uprawiana.
Według zachodniej medycyny, roślina ta jest określana jako aromatyczna, stymulująca, gorzka, przeczyszczająca, ściągająca, moczopędna, napotna oraz przeciwgorączkowa. Mate zawiera liczne witaminy oraz minerały. Jest także bogatym źródłem żywic, włókien i olejków eterycznych.
Zawiera karoten, witaminę A, C, E, B1, B2, ryboflawinę, kwas nikotynowy, pantotenian, witaminę H, magnez, wapń, żelazo, sód, potas, krzem, fosforany, siarkę, kwas chlorowodorowy, chlorofil, cholinę i inozytol. W 1964 r. grupa naukowców z Instytutu Pasteura w Paryżu doszła do wniosku, że mate zawiera praktycznie wszystkie witaminy niezbędne do podtrzymania życia.

Poza podstawowymi substancjami odżywczymi mate jest bogata w tzw. ksantynyny. Chociaż w mate występują tylko niewielkie ilości tych substancji, ich obecność zwraca uwagę naukowców. Podstawową ksantyną obecną w yerba mate jest mateina. Substancja ta ma prawdopodobnie bardzo znikomy wpływ na działanie rośliny, ale stanowi temat wielu dyskusji i spekulacji. Niektóre ksantyny są oczywiście bardziej pożądane niż inne, na przykład kofeina. Inne, takie jak teofilina mają wyspecjalizowane działanie i charakterystyczny zestaw cech. Chociaż ksantyny mają podobny skład chemiczny, każda z nich ma indywidualne właściwości. Badania wykazują, że jeśli nawet kofeina występuje w mate, jej ilość jest tak niewielka, że potrzeba 100 torebek herbaty, aby zawartość kofeiny była równa szklance kawy. Dlatego też pobudzające działanie herbaty yerba mate nie pochodzi z kofeiny.

Jest tylko jedno działanie, które wydaje się być charakterystyczne dla wszystkich ksantyn: delikatne rozluźnienie mięśni. Ksantyny są dobrymi rozszerzaczami oskrzeli i dlatego przynoszą wspaniałe efekty w leczeniu astmy. Wydaje się więc, że mateina posiada najlepszą możliwą kombinację.
Na przykład stymuluje centralny układ nerwowy. Jednakże w przeciwieństwie do większości ksantyn, nie jest uzależniająca. W przeciwieństwie do kofeiny pobudza ona w pozytywny sposób. Relaksuje obwodowe naczynia krwionośne, obniżając ciśnienie krwi bez silnego wpływu na rdzeń przedłużony i serce (inne ksantyny mają taki wpływ). Wiadomo też, że poprawia zdolności psychomotoryczne bez działań depresyjnych, charakterystycznych dla innych ksantyn.

Właściwości terapeutyczne
Yerba mate jest przede wszystkim napojem stymulującym, który likwiduje zmęczenie, oraz stymuluje zdolności psychiczne i fizyczne organizmu. Ma zbawienny wpływ na nerwy i mięśnie. Zwiększa także wydajność pracy umysłowej. Dzięki centralnym efektom stymulującym ksantyny w połączeniu z uaktywnianiem substancji zapasowych poprawiają czynności układu krążenia i wzmacniają organizm. Dobrze jest znane działanie ksantyny na centralny kład nerwowy, który stymuluje energię psychiczną. Dzięki zestawowi witamin z grupy B yerba mate współpracuje z zasobami cukru w mięśniach, nerwach i mózgu. Witaminy C i E działają jako obrona organiczna na tkanki. Sole mineralne razem z ksantyną pomagają w pracy układu krwionośnego i poprawiają krążenie krwi, ponieważ ksantyna działa jako rozszerzacz naczyń. Co więcej, herbata mate może sprawić, że chociaz jesteśmy głodni, czujemy się nasyceni. Yerba mate jest moczopędna i bardzo korzystna w przypadku problemów z pęcherzem. Ma także dobroczynny wpływ na przemianę materii poprzez aktywowanie ruchów perystaltycznych. Ułatwia trawienie pokarmów, łagodzi problemy gastryczne i polepsza wydalanie. Działanie stymulujące yerba mate trwa dłużej niż takie samo działanie kawy i nie ma skutków ubocznych, takich jak bezsenność czy podenerwowanie. Głównym obszarem naszego ciała, na który mate wpływa najbardziej są żołądek i jelita. Jej działanie sięga od natychmiastowej poprawy przemiany materii po zdolność odbudowywania zniszczonej tkanki żołądka i jelit. Ostre lub chroniczne zaparcia łatwo wyleczyć dzięki herbacie mate. Herbata ta wydaje się działać głównie poprzez rozmiękczanie kału, ale stymuluje także normalny ruch jelit.

Łagodzi zdenerwowanie
Lepiej niż jakakolwiek ksantyna mate ma zdolność usprawniania działania mózgu, nie powodując efektów ubocznych, takich jak nerwowość i podrażnienie. Wydaje się mieć działanie tonizujące, stymulujące osłabiony i zmęczony system nerwowy oraz likwidując podenerwowanie. Obserwacje mate pokazują, że zwiększa ona żywotność i energię, polepsza zdolność koncentracji, zmniejsza nerwowość, podrażnienie, zwiększając odporność na zmęczenie psychiczne i fizyczne. Poprawa nastroju, zwłaszcza w przypadku depresji, często wynika z picia herbaty mate. Może to być bezpośredni albo pośredni wynik zwiększonej energii. Jednym z najbardziej interesujących aspektów mate jest to, że nie ma ona negatywnego wpływu na sen. Wszelkie choroby serca można leczyć lub im zapobiegać dzięki stosowaniu herbaty yerba mate. Dostarcza ona wielu składników odżywczych niezbędnych do budowy i odbudowy mięśnia sercowego. Zwiększa dostawy tlenu do serca, zwłaszcza w czasie ćwiczeń lub w sytuacji stresowej.
Mate jest więc ulubionym napojem osób dbających o rzeźbę sylwetki i każdego, kto zainteresowany jest zdrowotnymi korzyściami ćwiczeń.
Działanie metaboliczne mate wydaje się objawiać zdolnością do podtrzymywania glikolizy tlenowej (rozszczepianie węglowodanów) podczas ćwiczeń prowadzonych przez dłuższy czas. Prowadzi do spalania większej ilości kalorii, zwiększa wydajność układu krążenia i opóźnia glikozę tlenową oraz prowadzi do produkcji kwasu mlekowego podczas ćwiczeń. Badania wskazują, że mate zwiększa zdolność odpornościową organizmu, stymulując naturalną odporność na choroby. Zapewnia to odżywianie i wzmacnianie chorego organizmu, zarówno podczas choroby, jak również okresu rekonwalescencji, czasami fenomenalnie przyspieszając czas wyzdrowienia. Nie odkryto jeszcze dokładnych mechanizmów działania mate, ale wiadomo, że jest to zarówno bezpośrednie działanie przeciwko zarazkom, bakteriom i wirusom, jak również zwiększenie ogólnej odporności organizmu. Odżywcze składniki tej rośliny prawdopodobnie odgrywają tu główną rolę, ale możliwe jest także, że inne czynniki mają na to wpływ, stymulując aktywność białych ciałek krwi.

Mate jako pożywienie
Nigdy nie prowadzono badań, jeśli chodzi o współdziałanie różnych składników w mate. Jednakże opowieści o odżywczym zastosowaniu tej herbaty nie są niczym niezwykłym. Mate jest często używana jako jedzenie, czasami zastępując podstawowe produkty, takie jak chleb i warzywa. Bardzo łatwo eliminuje uczucie głodu i może zawierać tyle substancji odżywczych ile jeden pełny posiłek.

Jak pić?
W Ameryce południowej pije się ja z tradycyjnego naczynia nazywanego mate. Naczynie to, które oryginalnie było wydrążoną, wysuszoną i ozdobiona skorupą tykwy lub dyni w dzisiejszych czasach może być zrobione praktycznie ze wszystkiego. W Południowej Ameryce, skąd pochodzi mate, herbata ta wciąż jest pita właśnie z naczyń mate przez ozdobna metalowa słomkę. Współcześnie istnieje wiele sposobów czerpania korzyści ze zbawiennych właściwości tego zioła. Może one być warzone jak każda inna herbata filtrowana przed wlaniem do szklanki. Może być także robiona w ciśnieniowym ekspresie do kawy, gdzie jest zalewana gorącą wodą, a następnie jej liście są odciskane. Można tez wypić mate w formie smakowej herbaty mrożonej, która jest wspaniałą ochłodą w upalny dzień. Można ją przyrządzić jak kawę w standardowym ekspresie do kawy. A jeśli mamy naczynie mate i słomkę, możemy pójść w ślady Indian Guarani.

Jak przygotować tradycyjny napar mate ?
Aby przygotować tradycyjny napar mate, suszone i zmielone liście yerba należy umieścić w pucharku mate i zalać je gorąca wodą (około 70 stopni Celsjusza) . Napar pije się przez słomkę, która z jednej strony ma siteczko i filtruje napój z liści. Jest tyle technik przygotowywania mate, ilu ludzi ja pijących. Najbardziej tradycyjna metoda polega na wypełnieniu suszonymi i zmielonymi liśćmi naczynka mate (3/4 jego objetości). Jeśli zależy nam na łagodniejszym smaku, należy pucharek mate wypełnić liśćmi tylko do połowy lub nawet mniej. Zalej liście gorącą wodą. Nie martw się jeśli niektóre z liści pozostaną suche, pływając na powierzchni wody. Z czasem nasiąkną wodą. Pozostaw napar na kilka minut i gdy liście nasiąkną wodą, dodaj więcej płynu. Kiedy liście przestaną wchłaniać wodę, zatkaj ustnik słomki kciukiem i włóż do pucharka. Chociaż pierwszy łyk nie będzie najprzyjemniejszy, zwłaszcza dla tych, którzy próbują napoju po raz pierwszy, jego smak jest tak niesamowity, że będziemy do niego wracać bez końca. To prawie tak, jakby twoje ciało wiedziało jak dobra jest dla ciebie herbata mate i wzywało cię, żebyś piła jej coraz więcej.

Na podstawie Lady Fitness

Gdzie kupić?? http://www.yerbamate.com.pl